Могут ли присвоить офицерское звание, если ранее служил рядовым, но потом получил высшее образование?

Да, могут.
Источник: https://объясняем.рф/articles/questions/mobilizatsiya/mogut_li_prisvoit_ofitserskoe_zvanie_esli_ranee_sluzhil_ryadovym_no_potom_poluchil_vysshee_obrazovan/
Автор фотографии: https://объясняем.рф